Fruit SALAD a la Nyokap

Hari ini nyokap kebetulan bikin Fruit Salad cukup byk, sebagian u/ acara PA di Gereja sebagian (kecil) u/ di rumah. Fruit salad ini kegemaran adek dan kakak gue, secara gue lebih byk tinggal jauh dari ortu gue (ihik-ihikkk...jadi sedih), jd baru kali ini gue ngerasain makanan lezat ini. Bikinnya simple bgt. Yg makan wkt justru motong2in buah2an yg jumlahnya lumayan byk dan beragam. Tapi worth lah ama hasil yg diperoleh.

Buah yg dipake, apa aja deh...
Mulai dari semangka, melon, apples, pear, grapes, lychee, dan konon kadang nyokap juga pake fruit cocktail kalengan (cuma kali ini lg gak punya stock). Usahakan sih pake buah dgn berbagai warna biar 'cantik'. Semua dipotong kecil2, dibersiin bijinya.
Sauce, berisi campuran mayonese, susu kental manis plus perasan lime. Gak ada takaran pastinya, campur2 aja sampe dpt rasa yg diinginkan.
Nah terakhir, dicampur deh buah dan sauce tadi dlm bowl, biasanya jadi rada encer krn tercampur air dari buah2an tadi. Trus ditambahin potongan kotak2 kecil keju (ceddar) plus parutan keju. Dinginin... paling top kalo dimakan dingin2.

Sate Ayam for our lunch

Hari ini begitu tiba di rumah ortuku, kebetulan pas lunch time. Sehari sebelumnya sy emang pesen dibikinin sate ayam... Ternyata bener2 dibikinin! Seneng bgt.

Sy gak akan share resep-nya, krn sy sendiri gak tau. Saya cuma pengen menikmati tanpa berusaha cari tahu gimana bikinnya. Jadi maaf aja yahhh no recipe for today.

Adonan Dasar ROTI Special

Roti unyil kali ini sy bikin dengan resep 'adonan dasar roti special'. Jadi sebenarnya dgn resep ini kita bisa membuat bermacam2 roti, gak cuma roti unyil ajah. Cuma,... menurut sy kalo mau bikin roti unyil, yaaa pake resep roti unyil praktis yg sy posting sebelumnya... soalnya tidak hanya praktis bikinnya, bahannya pun lebih simple dan ujung2nya rasanya gak beda ama bikin roti unyil dgn resep ini. Edisi roti unyil kali ini udah lebih variatif... sy udah makin pede ngebentuk adonan roti. Kalo ada yg pengen belajar ngebentuk roti klik aja di sini.

Recipe by Fatmah Bahalwan.

500 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
11gr ragi instant
3 gr bread improver
100 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
1 btr telur utuh
50 ml susu evaporated
175 ml air es
6 gr garam
75 gr margarine

Cara membuat:
- Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata,
- Masukkan telur, susu evaporated dan air, aduk hingga menjadi gumpalan adonan
- Masukkan garam dan margarine, uleni hingga kalis, diamkan 30 menit (biasanya sy masukkan dlm mangkok besar dan tutup dgn lap yg lembab~basah tp dah diperas).
- Kempiskan adonan, timbang 10 gr (untuk roti unyil), lalu isi dan bentuk.
- Diamkan 1 jam, oleskan permukaan atasnya dgn campuran kuning telur dan susu,
oven hingga matang.

ROTI Unyil Praktis

Akhirnya ...sempet bikin roti lagi. Kebetulan bbrp hari yll Mbak Fatmah posting resep Roti Unyil Praktis di mailist NCC. Ternyata bener2 praktis. Bahan2nya simple bgt. Ya lucu... abis ngulenin sy timbang adonannya, wah ternyata 1 kg. Liat di resep...kudu dibagi @10 gr. Sy timbang, haah 10 gr itu cilik bgt. Gimana ngisinya? dan berarti jadi 100 roti. Wooo mana tahaan. Sy gak yakin bakal cukup sabar ngisi 100 roti sendiri, jadi sy putusin bikin @20 gr ajah. Jadi total 50 roti mungil. Mungkin gak sekecil roti unyil aslinya,... tapi tetep weeh kecil2.
Bener2 berkesan deh bikin roti sendiri. Mulai dari nyampur bahan, ngulenin (manual pake tangan), ngolah, ngisi, ngebentuk, manggang... dan diakhirin makan bareng sekeluarga.
Special thx buat Mbak Fatmah, suhu-nya NCC, buat resep praktisnya.

400 gr Tepung Terigu Berprotein Tinggi
100 gr Tepung Terigu Serba Guna
1 btr telur
100 gr gula pasir
1 bks fermipan (11gr)
75 gr mentega
200 cc air (sy ganti 100 ml susu cair+ 100 ml air).
1 sdt bread improver

Cara membuat :
- semua bahan dicampur dan di uleni.
- Tambahkan air, sambil terus diuleni hingga kalis,
Sy diamkan 30 menit agar mengembang sambil menyiapkan bahan2 isi. Kempiskan...
- Timbang adonan @10gr (sy bikin 20 gr)
- Bentuk sesuai selera, diamkan lk. 30 menit hingga mengembang.
- Oles bagian atasnya dengan campuran kuning telur dan susu evaporated
(sy pakai campuran telur dan susu cair UHT).
- Oven (180 C) hingga matang, bagian atasnya kecoklatan.
(u/ seukuran tsb, sekitar 15 menit)
- Angkat, sajikan.
~ yg diketik miring adalah hasil modifikasi sy.

Untuk roti unyil ini sy bikin 4 rasa... coklat (pake coklat rice@meysus), keju parut, cinnamon-raisin dan yg super special... tuna pedas.
Bikin campuran tuna pedas ini; tumis bawang bombay & cabe merah (yg telah dicincang kasar), 1 kaleng tuna plus sedikit garam & merica. Tumis hingga agak kering.
Atasnya taburin sedikit wijen. Yummy bgt... (mirip panada yg super empuk)

Chocolate Pudding with Mocca Sauce

Puding inilah yg selalu mengakibatkan sy punya sisa putih telur. Tapi krn enak, tetep weeeh dibikin. Jadi ini lawan dari Lemon Sponge Pudding~bisa saling melengkapi :)) Krn hanya pake kuning telur (tanpa putihnya!), texture-nya pun jadi lebih padat. Untuk variasi puding coklat ini pake mocca sauce.
Source: Detikfood~Kontributor: Odilia Winneke, resep ini diposting di mailist NCC

600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok
Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

• Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
• Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
• Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml (6 buah) * yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
• Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Sajikan puding dengan sausnya.
Saus:
• Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
• Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Resep telah dicoba di dapur uji rasa detikfood
* sesuaikan dgn cetakan yg ada, sy pake 1 cetakan puding (tulban)