Oatmeal MUFFINs.
Muffin seringkali jadi penyelamat gw. Bbrp kali, dimalam hari gw baru menyadari kalau gw gak punya makanan u/ sarapan dan bekal keesokan harinya (di rumah kami sarapan nasi&lauk sangatlah tidak populer :)). Saat itu gw mutusin u/ bikin muffin... kadang gw bikin malem, kadang gw siapin bahannya malam dan baking baru pagi hari.
Belakangan, muffin tdk hanya nyelamatin gw dipagi hari tapi jg disore hari. Tiba2 seorang rekan nelfon bakal mampir ke rumah. Huaaah... gak ada 'penganan' yg bisa disajikan. Dan oatmeal muffin ini pun nyelamatin gw.
Kenapa pilih muffin, krn bikinnya relatif cepat - cemplung2 bahan, aduk2, tuang ke loyang, masukin oven... tarrraaa... jadi.
Dari berbagai sumber resep muffin.... buku Muffin Mania (buku turunan dari nyokap) jadi favorit sekaligus andalan gw. Bukunya sendiri udah uzur, sampulnya dah lepas dan halamannya dah menguning. Buku resepnya pun cuma bergambar pada halaman sampulnya, dalemnya hanya resep yg diketik huruf sambung dgn mesin ketik listrik yg mungkin sedang ngetrend pada masa itu. Step by step dlm resepnya pun ditulis dalam kalimat yg sangat simple, dan resep2 tsb dibagi2 mulai dari breakfast, coffee break, lunch/brunch, teatime hingga dessert.
Adalah kebiasaan nyokapku kalo beli buku u/ nulis nama dan tanggal pembelian buku tsb, dan di buku itu tertulis tgl 25/5/88. Haiyah... saat itu gw masih SMP, masak nasi aja belom bisa. (gw baru bisa masak nasi stelah nikah-th 1998... boro2 bikin muffin).
Nah, resep oatmeal muffin ini emang lagi ngetrend di rumah kita (at least bulan ini aja gw dah bikin 5x!)... krn kita lagi sangat rajin mengkonsumsi oatmeal (sebisa mungkin tiap hari gw ama suami mengkonsumsi oatmeal porridge), yg konon baik u/ pencernaan dan nurunin kadar kolestrol dlm darah. Muffin ini enak bgt, bintang 5 deh.
Sebelumnya gw pernah bikin muffin dgn resep dari quaker oatmeal. Wkt itu oat-nya dicampur bersama bahan2 kering. Nah di resep versi Muffin Mania ini, oat-nya direndam bersama air mendidih selama 20 menit dulu, kemudian baru dicampur dgn bahan lain.
Hasilnya, muffin lebih empuk dan tidak kering. Ternyata itulah disitu kunci-nya.
Belakangan, muffin tdk hanya nyelamatin gw dipagi hari tapi jg disore hari. Tiba2 seorang rekan nelfon bakal mampir ke rumah. Huaaah... gak ada 'penganan' yg bisa disajikan. Dan oatmeal muffin ini pun nyelamatin gw.
Kenapa pilih muffin, krn bikinnya relatif cepat - cemplung2 bahan, aduk2, tuang ke loyang, masukin oven... tarrraaa... jadi.
Dari berbagai sumber resep muffin.... buku Muffin Mania (buku turunan dari nyokap) jadi favorit sekaligus andalan gw. Bukunya sendiri udah uzur, sampulnya dah lepas dan halamannya dah menguning. Buku resepnya pun cuma bergambar pada halaman sampulnya, dalemnya hanya resep yg diketik huruf sambung dgn mesin ketik listrik yg mungkin sedang ngetrend pada masa itu. Step by step dlm resepnya pun ditulis dalam kalimat yg sangat simple, dan resep2 tsb dibagi2 mulai dari breakfast, coffee break, lunch/brunch, teatime hingga dessert.
Adalah kebiasaan nyokapku kalo beli buku u/ nulis nama dan tanggal pembelian buku tsb, dan di buku itu tertulis tgl 25/5/88. Haiyah... saat itu gw masih SMP, masak nasi aja belom bisa. (gw baru bisa masak nasi stelah nikah-th 1998... boro2 bikin muffin).
Nah, resep oatmeal muffin ini emang lagi ngetrend di rumah kita (at least bulan ini aja gw dah bikin 5x!)... krn kita lagi sangat rajin mengkonsumsi oatmeal (sebisa mungkin tiap hari gw ama suami mengkonsumsi oatmeal porridge), yg konon baik u/ pencernaan dan nurunin kadar kolestrol dlm darah. Muffin ini enak bgt, bintang 5 deh.
Sebelumnya gw pernah bikin muffin dgn resep dari quaker oatmeal. Wkt itu oat-nya dicampur bersama bahan2 kering. Nah di resep versi Muffin Mania ini, oat-nya direndam bersama air mendidih selama 20 menit dulu, kemudian baru dicampur dgn bahan lain.
Hasilnya, muffin lebih empuk dan tidak kering. Ternyata itulah disitu kunci-nya.
Source: Muffin Mania by Cathy Prange & Joan Pauli.
1 cup oatmeal
1 cup boiling water
Mix and let stand for 20 minutes.
1 1/2 cup brown sugar or less *
1/2 cup butter or margaring
2 eggs well beaten
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 tsp vanilla
1 cup all purpose flour
3/4 cup dates cut fine or 1 cup raisins **
Cream sugar and butter.
Add eggs and beat.
Add the dates to the dry ingredients and add.
Add vanilla
Stir in oatmeal mixture gently
Bake 375 F for 20-25 minutes.
A handful of coconut added to this butter makes a nice variation***
Mix and let stand for 20 minutes.
1 1/2 cup brown sugar or less *
1/2 cup butter or margaring
2 eggs well beaten
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 tsp vanilla
1 cup all purpose flour
3/4 cup dates cut fine or 1 cup raisins **
Cream sugar and butter.
Add eggs and beat.
Add the dates to the dry ingredients and add.
Add vanilla
Stir in oatmeal mixture gently
Bake 375 F for 20-25 minutes.
A handful of coconut added to this butter makes a nice variation***
Comments
Kapan niy baking class nya mbak?
rugii loo..kl nga nyoba;)
Happy baking ya. Email gw panjang lebar njelasin per'muffin'an keterima kan?
Kalo dah jadi kirim2 yah :D. Gw jadi team juri deh.
Jim,
Thanks :)
Nita,
baking class... wah sapa gurunya. Yg pasti bukan gw dong. Masih amatiran gini.
Sorry Nit, Jl Minyak jauh bgt dari BB (gak kayag PLN :D), susah mo kirim2 makanan... tua di jalan kite.
Dyah,
wah... gimana si baby? maaf dah lama gak ngimel Dy. Smoga semua bae2 ajah yah.
Yook dicoba resep-nya... sy jg baru tau urusan rendem-merendem oat ini.
Sempet jg nyobain bikin Oatmeal-Orange Muffin.
Air rendeman nya pake 1/2 cup boiling water & 1/2 cup fresh orange juice (pake 2 sunkist).
Trus kulit sunkist ta parut (1 sdm) dicampur ke dry ingredient.
Lumayan u/ variasi Dy. Take care yah.
Morningdew, mmm Dewi?
Thx,
I don't have YM :( ... could you imagine that I've never chat... (my internet connection isn't too good).
I have no idea how to help you to get this muffin book. mmm photocopy?... I don't think it's legal. :)
Please let me know if you have an idea Dew.
I have try some of the recipes from this book, you can check on July 2006 archive.
Yenny,
plok...plok...plok... hebad! melebihi kecepatan suara!
Belom seminggu resepnya diupload, di Spore dah ada yg menikmati. ck..ck..ck...
Setuju Yen... gampang bgt...enak bgt ... rugi kalo gak nyoba :D
Eh, thx for calling ya... Thx dah ngobrol2 lama. Gak bangkrut kah Yen?
Ratih,
Stuju... no bread no breakfast, sedap. Duh, sorry sy gak punya resep roti tawar, krn belom pernah bikin sendiri-- harga roti tawar terlezat seBalikpapan sangat2 terjangkau :D makanya males bikin. Kasusnya sama ama kue2 tradisional-klepon, bugis, pastel, dkk- krn disini harganya tergolong cukup terjangkau jd sy gak pernah bikin. Klepon ter-yummy seBalikpapan cuma Rp 1000 isi 4 biji. Makan 8 biji udah cukup bgt. Gak worth kan kalo bikin sendiri :)
Sy cuma pernah bikin roti unyil dan roti sobek doang. Sorry yaaah.
Ratih, ninggalin E-add deh, sy punya resepnya tapi belom pernah dicoba. Tapi sumbernya terpercaya kog. *Ratih, fotonya romantis bgt sih?
Aku dah coba bikin, Rasyad (20mos) suka banget "enak!" katanya. Suamiku yang ga suka manis2 aja ikutan doyan. Aku tunggu resep2 lain dan foto2nya yang bikin ngiler ya... ;d
Aku dah coba bikin, Rasyad (20mos) suka banget "enak!" katanya. Suamiku yang ga suka manis2 aja ikutan doyan. Aku tunggu resep2 lain dan foto2nya yang bikin ngiler ya... ;d
wahh ikut seneng deh.
Sy lumayan surprise byk yg nyobain resep ini, soalnya awalnya gak niat upload resep ini... tapi krn si Devy 'Deph' yg sempet ta' kirimin muffin ini minta resepnya, ya udah ta upload di sini. Duuuh seneng jg dpt respon positif. Besok2 deh, kalo ada wkt lg ta upload resep2 yg 'dahsyat' he..he..
Thx ya Dyan, udah ngasi 'semangat'.
muffin ini 100% muffin aduk2, gak pake mixer sam-sek. Jadi butter (suhu ruangan) dicampur ama gula, diaduk pake sendok kayu atau spatula sampai tercampur rata. Selanjutnya tambahin bahan2 lain... tetep aduk pake spatula tadi, gak perlu mixer kog.
Jangan lupa, ngaduknya jgn terlalu lama~overmix, yg penting tercampur ajah.
Dyah, kabarin ya kalo dah ngelahirin...
semoga lancar yah.
QQ,
ttg cup-cup-an ini...
coba click di postingan Dec 2005 deh.
Sy pernah membahas ttg hal ini, plus ada gambarnya jg... biar QQ bisa ngebayangin.
Thanks buat tips nya...ana barusan nyobain bikin oatmeal muffins nya...and bener ...the texture amazed me....lembut banget yach... btw, ana juga dah cobain yang one bowl chocolate cake nya.... enak :-) Thanks once again Mba....
tnyata nge-blog juga...cool pixs!
ini tho' muffin yang diributin ujjayni.. she said..vanny has made a veryyyyy niceeee...oatmeal muffin..ooooo..gotta try neh!
btw, pat looks cute there!
tau darimana blog-ku? ngeblog ini sekalian ngumpulin resep2 ajah. Jadi kalo pindah2 lebih gampang nyarinya :)
Oatmeal muffin ini pernah sy bawa ke PMC, hari Sabtu wkt si Pat les renang. Lumayan, laku keras :D
Ayo dicoba bu Deb, ntar kirim2 ke rumahku yah.
I am the grand daughter of the surviving author of Muffin Mania. The cookbook is currently out of print but I plan to start printing copies this spring look for a new cover and a website soon. Feel free to contact me for more information at martha.prange@dal.ca
aku lg cari2 resep mufin oatmeal buat Basil-ku. Si 15bln udh mulai bosen sama oatmeal porridge doang.Eh untung ketemu blog mbak. Aku mo coba bikin besok. Tp klo ga ada papercup mending oles mentega atau minyak ya?
Thank u...
Thank you for your information. I'll contact you.
Mommy's madness,
gak ada papercup, ...
kalau cetakan teflon olesin mentega bagian dasarnya ajah, kalo non teflon mending diolesin bagian sampingnya juga.
Smoga sukses yah.
maap ya mbak pertanyaannya aneh bener.., abis saya pemula bgt dlm dunia masak memasak. makasih sebelumnya ya mbak :)
apalagi yg resep2 muffinnyas,,
pngen buwattt..
ak tertarik punya fotokopi nya muffin mania nya.
gmn caranya mba???
Regards:
basketweave
Lalu next kl mo buat muffin lg dg oatmeal varian berbeda apakah oatmealnya drendam dg air mendidihnya 1:1 kah? Maaf ya nanyanya byk. Tks byk
Butternya gak perlu dilelehin. Tapi pastikan tidak keras, tp udah di suhu ruang (texture nya sudah lembut).
Baking biasanya pake quick oatmeal, sangat jarang pake instant oatmeal deh.
Sampai saat ini resep ini favorit aku. Udah bertahun2 sering bikin, kayaknya dr pertama postingan ini muncul hehe... Thanks for sharing yaa... Telat gt saythxnya.