Marvelous Cheese MUFFIN

Muffin ini khusus sy bikin buat breakfast dalam rangka 'Teacher Appreciation Week' di sekolahnya Patricia. Jadi sepanjang minggu ini ortu murid akan bergantian menyediakan breakfast u/ guru2. Dan hari pertama ini giliran ortu murid Kindergarten. Serunya makanan2 ini kudu tersaji di ruang guru jam 7 pagi! Sy kebagian bikin 2 lusin muffin...Akhirnya sy bikin 1 resep Cocoa Banana Oatmeal Muffin trus satunya lagi pengen yg 'savoury'. Akhirnya nemu resep Cheese Muffin ini dari www.cooksrecipes.com.
Untung ngurangi kerepotan, pake strategi dong... semalem sy siapin semua bahan2 kering, dah di takar sesuai resep dan disatuin di plastik. Pagi jam 5 bangun tinggal nyampur2 dgn bahan2 yg 'basah', dan masukin oven. Krn oven sy cuma muat 1 lusin sekali nge-bake jadi harus 2 batch. Jam 6.30 sy cabut dari rumah bersama 2 keranjang muffin yg masih panas dan wangi (jarang2 sy jd org pertama yg ninggalin rumah). 20 menit kemudian dah sampe di parkiran sekolah (seppiii) baru keinget kalo muffinnya belom difoto. Tapi di handbag-ku selalu ada pocket digicam (kata suamiku, barang ini udah kayag soulmate-ku...yg dibawa kemanapun sy pergi hua..ha..) Jadilah si muffin ini mejeng di dashboard dulu. hi..hi..hi... iseng bgt!

Makes 1 dozen muffins.

1 3/4 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons granulated sugar
1 large egg
1 cup milk
1/4 cup butter or margarine, melted
1/2 cup shredded cheddar cheese

1. In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, sugar, and shredded cheese ; mix well. Make a well in the center of the mixture.
2. In another bowl, combine egg, milk, and melted butter; add to the flour mixture, stirring just until moistened. Spoon into greased muffin tins, filling two-thirds full.
3. Bake at 400°F (205°C) for 25 minutes.