Baked Pumpkin Donuts

Minggu lalu saya sempet post tentang Baked Donut yang merupakan versi lain dari donat yang sering kita nikmati sebelumnya. Baked Donut yang metode pembuatannya dibake dalam oven, bukan digoreng, yang teksturnya lebih cakey dibandingkan fried donut. 

Nah, kali ini saya share resep baked donut terfavorit di antara aneka baked donut yang udah saya bikin, yaitu Baked Pumpkin Donuts.

* Spice Pumpkin Pie, saya ganti dengan bumbu spekoek. Cocok banget!

** Canola Oil, saya pakai merek Tropicana Slim.

*** Organic Palm Sugar, saya pakai merek Mahorahora. Enak banget ini. Warna yang dihasilkan pun cakep deh.

Buat yang belum kebayang seperti apa Baked Donut, please check postingan saya ini >> Baked Donut.

Baked Pumpkin Donuts

Bahan :

1 3/4 cups tepung terigu serba guna

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

 1/2 sdt garam

1 1/2 sdt kayu manis bubuk

1 sdt pumkin pie spice*

1 sdt vanilli

1/2 cup canola oil**

3/4 cup organic palm sugar***

2 butir telur ukuran besar

1 cup pumpkin pure

1/3 cup susu low fat cair

Palm Sugar Icing

3/4 cup organic palm sugar

1/4 cup susu low fat cair

1 sdt butter

1 cup icing sugar

sejumput garam

Cara Membuat 

1. Panaskan oven 180C. Olesi loyang donat dengan margarin atau butter. Sisihkan.

2. Campur rata bahan kering, terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, pumpkin pie spice serta vanilli. Sisihkan

Campur canola oil, palm sugar, telur, pumpkin puree dan susu hingga rata.

3. Masukkan bahan-bahan basah ke dalam campuran bahan kering, aduk secukupnya (dengan metoda aduk balik).

4. Isi adonan ke dalam masing-masing lubang donat pada loyang yang telah disiapkan. Gunakan piping bag/plastik segitiga untuk memudahkan pengisian.

5. Masukkan oven, panggang selama 10-11 menit. Biarkan dingin sejenak dalam loyang, sebelum dipindahkan ke atas rak kawat. Biarkan hingga temperaturnya turun sebelum dicelupkan icing.

Palm Sugar Icing 

Campurkan palm sugar, susu dan butter dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk hingga butter melelh dan campuran menjadi lembut. Biarkan hingga mendidih selama 1 menit. Pindahkan dari atas kompor, campurkan icing sugar, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit garam jika diinginkan.

Celupkan permukaan 1 sisi donat ke dalam mangkok icing, kemudian diamkan di atas rak kawat. Hias sesuai selera, dengan kacang, chocolate chips, atau coklat nibs.

Sajikan.

Resep diadaptasi dari : 

https://sallysbakingaddiction.com/baked-pumpkin-donuts/